Отдел технологий продуктов из картофеля, плодов и овощей
Основными направлениями научно-практической деятельности отдела являются:
-
Разработка технологий производства новых видов продуктов из картофеля (более 100 рецептур на обжаренные картофелепродукты, более 60 рецептур на замороженные картофелепродукты, более 30 рецептур на сушеные картофелепродукты).
-
Получение продуктов экструзионной технологии на основе картофельного и зернового сырья с повышенным содержанием белка, витаминов и минеральных веществ.
-
Разработка технологии производства новых видов продукции – модифицированных крахмалов с применением низкотемпературной экструзии и неспецифического газообразного окислителя.
-
Разработка технологии производства напитка «Мікола» из концентрата на основе картофеля
-
Разработка технологии производства яблок «Залатыя лустачкі».
-
Разработка технологии производства продукта десертного «Залатыя лустачкі» из груш, тыквы, кабачков, патиссонов и др.
-
Освоение производства новых видов пищевых продуктов.
Специалистами отдела разработаны новые виды продуктов питания из картофеля: быстрозамороженные (драники, цеппелины), обогащенное картофельное пюре быстрого приготовления и формованные обжаренные продукты на основе картофеля и зерновых, а также сушеные (фруктовые и яблочные чипсы).
Также разработана технология производства концентрата и напитка из картофеля. Разработано свыше 60 рецептур на быстрозамороженные продукты, более 100 рецептур на обжаренные картофелепродукты и свыше 30 рецептур на сушеные продукты из картофеля.
С разработками продуктов из картофеля можно ознакомиться в разделе Новые разработки (Овощесушильная и картофелеперерабатывающая отрасли).
Заместитель начальника отдела - Демянович Анна Николаевна
тел.: 2941112,
специалисты - 2941112, 2945013
